Cucunci Bio Sotto Sale

I Cucunci sono i frutti del cappero (Capparis Spinosa L.), usati da secoli nella cucina mediterranea. A differenza dei capperi, che sono i boccioli della pianta, i Cucunci sono più grandi, carnosi e con un gusto deciso e sapido. Quelli di CiboCrudo arrivano direttamente dalle isole dell’Arcipelago siciliano, raccolti a mano nel periodo perfetto tra maggio e agosto, e lasciati fermentare sotto sale secondo metodi antichi e rispettosi della natura.

La loro lavorazione è un’arte tramandata: i frutti vengono asciugati e poi rimescolati ogni giorno con sale naturale per 15 giorni in apposite vasche. Nessun additivo, nessun conservante: solo pazienza, sole, e il profumo del mare. Un piccolo grande tesoro per chi ama la cucina sana, bio e ricca di sapore.