Pecordino Val D’orcia Stagionato in Grotta

l nostro Pecorino Val d’Orcia stagionato in grotta, viene prodotto con latte di pecora pastorizzato, viene tenuto per circa 20 giorni in celle frigo apposite, per poi essere trasferito all’interno di una grotta di tufo dove completa il suo processo di stagionatura.
La tecnica di stagionatura e affinamento dei formaggi in grotte di tufo, è una tecnica molto antica che veniva e viene tutt’ora utilizzata, soprattutto nel centro Italia. In passato non esistendo i frigoriferi, si sfruttò tutta l’efficacia di questa tecnica di conservazione, che per l’appunto prevedeva il mantenimento dei formaggi ad una temperatura controllata all’interno di alcune grotte.

Peso: 1,8 circa